Kulinarske "cake"

Naletih na ovo u turbo-kuvaru , pa reko da ga kopiram mozda nekom nesto bude od koristi.

Krofne

Da biste ih dobro ispekli, mast mora biti vrela, inače će vam se krofne spljoštiti i neće biti tako ukusne. Za pečenje možete koristiti i ulje i puter.
Posuda treba da je napunjena samo do pola, kako se mast ne bi prelivala i prskala.
Mast u kojoj se peče, ne treba da se koristi više od tri puta.
Da biste uklonili eventualne zagorele krajeve, procedite mast nakon svakog pečenja.
Da bi mast ostala vruća i da bi dobili lepe krofne, u jednoj turi pecite manji broj krofni i ne koristite testo izvaðeno iz friza odmah.
Sa mekikama možete peći i povrće, koje prethodno mora biti oprano i oceðeno.
Da bi krofne ostale vruće, stavite ih u rernu na 50 stepeni.

Džem

Za dobar džem treba znati nekoliko osnovnih stvari :
1. Treba ga kuvati na jačoj vatri da sačuva aromu i korisne sastojke voća.
2. Penu skidajte tek pri kraju, jer su u njoj pektini od kojih se džem lepo želira.
3. Džem je gotov kada nekoliko kapi stavljenih na tacnu ne cure levo-desno, kad nagnete tanjir.
4. Topao džem sipa se u tople tegle.
5. Tegle povezivati celofanom navlaženim sa spoljne strane.
6. Ušećerenom džemu dodajte sok od limuna i prokuvajte ga kratko.
7. Pregust razredite sa malo vode i takodje kratko prokuvajte.
8. Džemovima od voća sa bezličnom aromom (dinje, kruške, šljive), dodajte ruma, cimeta, limuna ili višnjevaču.
9. Voće za džem treba da je kvalitetno, zdravo, zrelo i dobro oprano pa prosušeno.
10. Šećer stavljajte na pola kuvanja ili na kraj.

Roštilj

Meso koje želimo da pečemo na žaru trebalo bi da bude ravno, jer će neravnine i ispupčenja brže goreti, pa se meso neće ravnomerno ispeći.
Meso mora da se izlupa tučkom i da se premaže uljem, a uljem se premazuju i rešetke na roštilju.
Roštilj mora da bude dobro zagrejan kako bi se meso brzo zapeklo, a i da hranjivi i aromatični sokovi, ne bi brzo iscureli.
Da bi meso bilo sočno potrebno ga je u toku pečenja premazati tečnom masnoćom.
Tamna mesa koja su po prirodi sočna prvo treba da se zapeku na najjačoj vatri, a tek potom se nastavi pečenje na normalnoj.
Osim mesa, na roštilju se može peći i voće. Pošećereno ili preliveno sirupom, pečeno na slaboj vatri da se šećer karamelizira, prava je poslastica.

Krompir se pere pre ljuštenja da štetne materije iz zemlje ne bi prešle na oljušteno povrće. Očišćen ne treba dugo da stoji u vodi.
Lisnato povrće pere se pod mlazom vode, dugo i temeljno.
Voće je najbolje oprati i ostaviti da još malo stoji u vodi, pa isprati.
Meso se pere u komadu, ocedi i onda seče. Ne treba da stoji dugo u vodi.

Alevu papriku nikada ne stavljajte na vrelo ulje jer će postati gorka, već u zapršku u kojoj ima malo vode.
Pasulj se brže skuva ako se ne nalije vodom iz slavine, već prokuvanom mekom vodom.
Iz limuna ćete izvući više soka ako ga na trenutak pre cedjenja potopite u vrelu vodu.
Ukoliko vam se prilikom mešanja TESTO lepi za ruke, operite ih, osušite i namažite uljem, tako ćete lakše obaviti posao.
Ako sami pravite testo za pizzu, umesto vode, dodajte mleko. Testo će biti mnogo bolje.
Meso od stare kokoske skuvace se brzo i bice bolje i ukusnije ako se u vodu za kuvanje sipa kasika rakije. Znaci ne pola litra i sl.